Os Vegetais

A maior e melhor fonte de nutrientes na natureza para os seres humanos, os vegetais tem papel fundamental na nossa alimentação. Fonte de quase todas as vitaminas e minerais necessários para o bom funcionamento do organismo, infelizmente, nos dias de hoje, sua participação tem sido muito pequena, por conta da facilidade de acesso a comidas industrializadas.
As fibras vegetais são importantíssimas para a correta absorção dos nutrientes pelo organismo, por ser fonte de alimento para a flora intestinal – as bactérias que ajudam no processamento dos alimentos e na fabricaçao de algumas vitaminas. Consuma todos os dias crus e cozidos.
Na forma cozida, a digestão e absorção são facilitadas, mas alguns nutrientes importantes se perdem no processo. Na forma crua, são mais ricos em nutrientes e enzimas, mas a digestão pode ser difícil. Uma boa forma de você perceber se está comendo com variedade e ver se o prato está bem colorido, pois isso garante a ingestão de micronutrientes diversificados.

Vegetais Folhosos Verde-escuros
Abarrotados de vitaminas (A, ácido fólico, C, E, K), minerais (cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, fibras e clorofila (fonte de energia), muitos outros micro nutrientes, e antioxidantes, as folhas verde-escuras devem ser presença garantida no prato, pelo menos, uma vez ao dia.
Alguns dos benefícios de seu consumo frequente são: purificação do sangue e melhoria da circulação, reforça a imunidade, melhora a função do fígado, vesícula e rins, ajuda no processo de descongestão dos pulmões e na redução do muco, atua na melhoria do humor e da depressão.
Consuma livremente esse vegetais em diversos modos de preparo, apenas cuidando para consumir espinafre e folhas de beterraba sempre cozidos, pois eles tem um alto índice de ácido oxálico, que retira cálcio do organismo, e é recomendado seu preparo com fontes desse mineral, como sementes, nozes, leguminosas ou derivados do leite.
Entre as variedade encontradas, estão:
Agrião
Alface
Bok choy (couve chinesa)
Chicória
Couve
Endívia
Escarola
Espinafre
Folhas de: Brócolis, Mostarda, e Beterraba
Repolho
Rúcula

O poder do chá

Um trabalho recente, publicado na conceituada revista European Journal of Clinical Nutrition, aponta que o chá oferece mais vantagens para a nossa saúde do que a água. O estudo, que contemplou principalmente o chá preto, diz que a água simplesmente repõe fl uidos e hidrata o organismo. A bebida, por sua vez, cumpre esse papel e ainda contém fl avonóides, substâncias antioxidantes que defendem contra a ação dos radicais livres e combatem o envelhecimento precoce. Outras vantagens enumeradas são a proteção contra doenças cardíacas e alguns tipos de câncer, o fortalecimento dos ossos e a diminuição da incidência de placa bacteriana e, conseqüentemen- Novas e surpreendentes pesquisas sobre a bebida confirmam seus benefícios para a saúde te, de cáries. O estudo valida um trabalho anterior, divulgado no ano de 2004, que comparou os chás preto e verde aos medicamentos usados para tratar o Mal de Alzheimer. De acordo com a pesquisa, conduzida por cientistas da Universidade de Newcastle, na Inglaterra, os chás são uma excelente arma para ativar a memória, já que impedem a ação de enzimas degenerativas no cérebro.

Desde a Pré-História as plantas são usadas como remédios. Na Idade Média, as mulheres começaram a fazer preparados com folhas, frutos e fl ores para tratar diversas doenças, hábito hoje reforçado por pesquisas científicas que já comprovaram os poderes medicinais de várias ervas. O conceito de chá, no entanto, surgiu na China, por volta de 2.800 a.C. Diz a lenda que o imperador Shen Nung ferveu água quente para beber, com o intuito de curar alguma enfermidade, e, por estar sob uma árvore, não percebeu as folhas que caíam dentro do recipiente. Encantado com o aroma e a cor do líquido, resolveu bebêlo e, surpreendentemente, sarou.

Doce feito mel!

O mel é uma substância doce, geralmente encontrado em estado líquido viscoso produzido pelas abelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento. O mel dito puro sempre cristaliza naturalmente. 

 Além de ter a função de adoçar, ajuda cuidar da saúde e do bom funcionamento do nosso organismo e trata doenças como: gripe, asma, amigdalite e bronquite.

O mel é uma ótima fonte de energia e menos calórico que o açúcar. É rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, auxiliando em problemas respiratórios, funções intestinais e sistema circulatório. O mel tem ação bactericida, anti-séptica, cicatrizante e revigorante.

Composição do Mel

A composição nutricional depende de muitos fatores como origem do néctar, a espécie de abelha que o produziu, tipo da flor e do solo e condições climáticas.

O mel contém em média 20% de água, 80% de açúcar (glicose e frutose), e pequenas quantidades de pólen, cera e sais minerais. Possui também aminoácidos, proteínas, enzimas e ácidos orgânicos.

Cuidados

O mel não deve ser aquecido acima de 40 graus para não que suas enzimas não sejam destruídas. Quando se desejar descristalizá-lo, deve-se colocá-lo em Banho Maria a 40°C (calor suportável quando se põe a mão dentro da água) e descristalizá-lo lentamente.

Pão integral caseiro

Ele tem mais fibras, vitaminas e minerais do que o pão branco e, além de tudo, carrega muito menos gordura e calorias: aprenda a fazer pão integral

Ingredientes:

1 kg de farinha integral
1 kg de farinha de trigo
2 l de água mineral
150 g de fermento
40 g de sal
80 g de açúcar
80 g de margarina em pedaço
20 g de arkady (um preparado especial para pães)
 

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na batedeira. Deixe para acrescentar a água por último. Depois de bater bem, cilindre a massa e corte os pães em pedaços de aproximadamente 600 g cada um. Reserve as massas para descansar, deixando-as cobertas por 10 minutos. Por último, enrole os pães com a mão e coloque-os em uma forma de 500 g. Leve ao forno, aquecido a 180 °C, até que esteja bem dourado.

O pão integral

O pão integral é  composto por farinhas integrais, ou seja, com farinhas completas às quais não foram retirados quaisquer constituintes. Durante o processo de moagem e em função do tipo de peneiração e do grau de moagem (farinha mais ou menos fina) obtêm-se farinhas mais ou menos completas. As farinhas obtidas por processos de moagem menos agressivos e sem qualquer tipo de peneiração são as verdadeiras farinhas integrais.

Existem no mercado falsos produtos integrais, constituídos com farinha refinada à qual é acrescentado farelo. Entretanto, este tipo de farinha não é integral porque lhes faltam um conjunto de constituintes que se perderam. Por exemplo, uma mistura de farinha de trigo refinada com farelo, não contém gérmen de trigo, que é o elemento mais rico do grão de trigo.

A granola

A  granola é um composto de cinco cereais torrados - aveia, arroz, trigo, milho e centeio -, misturados com mel ou açúcar mascavo e frutas, como uvas passas etc. É um alimento completo, fornece a maioria dos nutrientes necessários. É fácil de transportar e utilizar; não se degrada a temperatura .

Um dos primeiros entusiastas do movimento de alimentos saudáveis e naturais da Europa, o médico suíço Max Bircher-Benner, decidiu criar em 1886 uma alternativa de café da manhã para os vegetarianos e proporcionar uma alimentação benéfica e saborosa com a vantagem de ser altamente nutritiva e rica em fibras. 

A granola possui baixo teor de gordura e valores de importância à vida saudável. Para se ter uma idéia, em cada 40 gramas ingeridas de granola tradicional encontrada nos principais mercados, há 4% de proteína, 25% de vitaminas A, C, B1, B2, B6, B12 e também niacina, ácido fólico, ferro e zinco. As mesmas 40 gramas contêm 138 calorias, 2,8 gramas de proteínas, 28 gramas de carboidratos, 16 gramas de amido, 3 gramas de fibra alimentar total e 120mg de sódio.

Criando uma mandala com material reciclável

Video interessante mostrando como fazer uma mandala com materiais como: casca de ovo, papelão, jornais, filtro de café